下岗后专卖“妈妈的味道”

　　走进府后街，马上就有居民热心带路来到黄以珍的泡菜小店。一个玻璃柜台里，十多个菜瓮紧挨摆放，萝卜、土豆、海带、娃娃菜……这么多菜式一起亮相，合在一起的一股酸甜香味，让人忍不住吞起口水。

　　“我家的泡菜原料自己挑、佐料自己做，选的都是市场上的新鲜时蔬，从不添加任何化学工料。”黄以珍自信地说，现在的人都爱吃个天然味，她做的就是纯天然泡菜。

　　黄以珍的泡菜店在府后街开了六七年，可当初这一创业念头也是被“逼”出来的。“我下岗后，丈夫又没有工作，两口子卖过水果、做过拖把还开过电话超市，可都只能糊口而已。”一筹莫展之际，黄以珍想起了妈妈做的泡菜，老人家的手艺让乡亲们赞不绝口，看得多了她也学会了几手，一番准备后，黄以珍的泡菜小店就开锣了。

　　创新口味引来食客如云

　　别看卖的只是简单泡菜，说起那份辛苦劲黄以珍就感慨连连。为了挑到质优的蔬菜，她和丈夫清晨五六时就要赶去菜市场，买回来后洗、切、泡都是自己动手。“泡菜好不好吃，关键看浸泡蔬菜的老坛子水。”黄以珍说，她家的老坛子水可是用冷开水加入冰糖、米汤等做成的，制作时既要在火边加热又要讲究藏放，每个环节都得细心再细心。

　　在黄以珍手中，莴笋、娃娃菜甚至凉薯、白薯等十余品类都变成了坛子菜。“这些可都是我的原创口味。”黄以珍说，往往是丈夫提出建议，自己负责落实，将菜买回来后琢磨着加入佐料，“光一款红薯，我就改了几次配方，最后将白糖和冰糖熔合后，再混合老坛子水浸泡，一推出就大受欢迎。”

　　“黄大侠”走红街巷和网络

　　虽然藏身小巷，黄以珍做的泡菜却因“酸甜可口、与众不同”而声名远扬，旺季时日销上百斤。“我性格爽朗，街坊邻居都叫我‘黄大侠’，一来二去‘黄大侠’泡菜就这么传开了。”黄以珍没有料到，自家泡菜不仅成了街坊知名品牌，就连浏阳、湘潭等地的顾客也常开车来购买。“常有一些年轻满哥晚上10点还来敲门，说堂客怀孕了什么都不想吃，就点名要我家的泡菜。”

　　更有热心的食客，将“黄大侠”在网络上好评推介一番，更将黄以珍称为“泡菜妈”，而知道她经历的人则感慨：“只要动脑用心，坛子也能泡出新生活!”